Простой бисквит с очень нежным кремом
Простой бисквит с очень нежным кремом


Простой бисквит с очень нежным кремом

Ингредиенты для бисквита

  • яйца – 5 шт
  • мука – 1 стакан
  • сахар – 1 стакан
  • Для крема:

  • сливочное масло – 250 г
  • молоко – 150 г
  • сахарная пудра – 200 г
  • ванилин – 1 пакетик
  • Это мой второй опыт выпекания бисквита и очень удачный. Начитавшись про невероятные сложности выпекания бисквита, первый раз взяла рецепт типа «очень простой» с добавлением разрыхлителя (или соды). Он подошел, был высокий, но совсем мне не понравился. Из неудавшегося 1-го бисквита сделал летний торт.

    Решила делать классический бисквит.

    И у меня все получилось!!! Этим рецептом делюсь с вами.

    Что нам нужно: 5 яиц, 1 стакан сахара и 1 стакан муки. Стакан для меня (и насколько я понимаю в славянской кулинарии) это классический граненый стакан на 250 мл жидкости. У меня дома есть красивые стаканы с таким же объемом (проверено).

    3 продукта для бисквита: яйца, мука, сахар

    Яйца начинаем взбивать миксером, постепенно добавляя сахар. Масса будет постепенно увеличиваться. Взбивать миксером – это взбивать венчиками. У меня мощный миксер и на взбивание яиц с сахаром ушло минут 5-7. Масса увеличивается постепенно и в конце концов будет больше первоначального объема раза в 3-4.


    взбиваем яйца с сахаром

    Яичная масса для бисквита должна быть тягучей и белой. В некоторых рецептах пишут, что взбивать надо минут 30. Если руками, то не меньше точно. Но если бы не было техники, мой порыв «а приготовлю-ка я тортик из бисквита» – быстро бы прошел. Это очень монотонно и долго. Но ведь еще 20 лет назад все эти чудо торты готовились руками)))


    бисквитное тесто загустевает

    Теперь берем просеянную и отмеренную муку (1 стакан) и аккуратно вмешиваем в бисквитную массу. Замешиваем лопаткой, чтобы мягко перемешивать. Поскольку настоящий бисквит готовится без соды, подымается тесто именно за счет хорошо взбитых яиц.

    Как говорят специалисты: в них образовывается много пузырьков.


    добавляем муку

    Готовим форму для выпекания. Во-первых берем ту, которая имеет разъемный борт.


    форма для бисквита

    А второе: из пергаментной бумаги вырезаем круг размером с дно формы.


    вырезаем основание формы для выпекания

    Выкладываем бумагой дно и присыпаем дно мукой.


    дно присыпаем мукой

    Выливаем в форму для выпекания. Мука должна очень хорошо перемешаться. Поэтому я еще раз хорошенько вымешиваю лопаткой уже прямо в форме.


    вымешиваем у же в форме

    А для того, чтобы после выпекания на бисквите не образовалась «горка» (неровный верхний слой, который затем сложно уложить в торт) – мы закрываем форму фольгой. Видимо когда бисквит по центру начинает сильно подходить, фольга не дает ему «вылезти» и «припосаживает». Это важно поскольку бисквит обычно разрезается на коржи, которые должны быть одинаковыми.

    Фольгу можно немного смазать маслом сливочным, чтобы в случае подъема бисквита до фольги, он потом легко отходил.


    накрываем фольгой

    К моменту постановки бисквита в духовку, она должна быть хорошо разогрета. Поэтому я включаю ее перед тем как начинаю взбивать бисквитную массу.

    Температура – 180 градусов. Печем 30 минут.

    Снижаем температуру до 160-170 и выпекаем еще 30 минут.

    НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ЗАГЛЯДЫВАЙТЕ И НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДУХОВКУ!!!

    Через 1 час выключаем духовку и даем бисквиту остыть. Можно вынимать, а можно и дать ему остывать прямо в духовке.

    Вынимается и перекладываем на полотенце или плоскую тарелку.

    Бисквит готов!!!


    вот такой получился бисквит

    Разрезаем на коржи.

    У меня при диаметре формы 26 см, получился высотой 4,5 см. Торт получится большой по размеру. Если же вы хотите высокий торт, то вам нужно брать форму диаметром 21 см. Тогда бисквит будет высотой сантиметров 6 и его можно будет разрезать уже не 2, а на 3 или 4 коржа.


    вынимаем из формы

    Готовим крем для бисквита. Крем очень нежный и вкусный.

    Оба эти рецепта (бисквита и крема) я взяла на разных страницах форума сайта Анастасии Скрипкиной.

    Молоко берем комнатной температуры. Масло сливочное размягченное (которое полежало несколько часов вне холодильника).

    Если у меня дома нет пудры, я ее за секунды делаю в кофемолке из сахара. Просто, дешево и натурально.


    делаем сахарную пудру

    Все ингредиенты выкладываем в чашу для миксера. Взбивать надо венчиком на низкой скорости (блендером этот крем не взбить). На эту процедуру у вас уйдет минут 5.  Посмотрите на фото ниже. В какой-то момент вам может показаться, что масло разделилось и ничего не получится. Все нормально. Продолжайте взбивать.


    взбиваем крем

    Крем получается нежный и хорошо держит форму на коржах.


    такой крем должен получится

    Чтобы сделать из этого крема красоту на бисквите, его надо подержать немного в холодильнике. Я наполнила кремом шприц кондитерский и прямо в нем положила минут на 20 «захолаживаться».

    Теперь намазываем кремом нижний корж. Укладываем на него 2-й. Выкладываем крем на верхний корж. А теперь немного украшений.


    намазываем коржи

    Чудесный бисквитный торт с нежным кремом готов.


    украшаем бисквит

    В реальности чистого времени на приготовление нужно совсем не много. Больше уходит на то, чтобы ждать пока испечется.

    Так что баловать своих домочадцев таким бисквитом можно частенько. Кусочек бисквита – пирожное нежное.

    Приятного аппетита.


    простой бисквит с кремом

     





    Рекомендуем: Ангельский бисквит или "Пища ангелов"
    Ангельский бисквит или


    Довольно часто бывает, когда во время приготовления печенья или крема на желтках, у вас остаются неиспользованные белки. И тут возникает вопрос: куда использовать белки? Ведь меренги и безе, на приготовление которых обычно расходуют белки, надоедают и хочется чего-то нового. И тут нам на помощь приходит рецепт ангельского бисквита (бисквита из яичных белков), который весьма прост в приготовлении, но в итоге, бисквит получается необычайно легким и “тает во рту”.

    Вам понадобится:

    • Яйцо (только белки) – 7 штук;
    • Мука – 80 грамм;
    • Сок лимона – 2 ч. ложки;
    • Сахар – 190 грамм;
    • Ванильный сахар – 1 ст. ложка;
    • Щепотка соли.

    Приготовление:

    1. Просейте муку через сито несколько раз. Добавьте 95 грамм сахара (половину), соль и ванильный сахар. Полученную сухую смесь перемешайте венчиком.

    2. В сухую посуду влейте белки. Добавьте к ним сок лимона и взбивайте на небольшой скорости до образования легкой пены (масса немного увеличится в размерах, но все равно останется жидкой).
    Продолжая взбивать, всыпьте оставшийся сахар и взбивайте белки до средней пены (масса уплотнится, но при наклоне миски будет вытекать).

    3. В полученную массу всыпьте смесь с мукой и аккуратно перемешайте ложкой или лопаткой, движениями сверху-вниз.

    4. Форму для запекания слегка обрызнете водой (смазывать ничем не нужно). Лучше всего взять форму для кексов (с отверстием посередине).

    5. Выложите туда тесто и разровняйте его по всей поверхности, так как тесто будет густое и само не растечется.

    6. Выпекайте бисквит при температуре 180 градусов 20 – 35 минут. Когда ангельский бисквит покроется золотистой корочкой – достаньте его из духовки.

    7. Вынув бисквит из духовки, аккуратно переверните его, не доставая из формы, и оденьте на бутылку с высоким горлышком. Если же вы взяли форму без отверстия, тогда просто переверните ее на решетку. Это нужно для того, чтобы ваш бисквит не опал. В таком положении оставьте ангельский бисквит на 1 час. После этого аккуратно, ножом, отделите его от стенок формы, переверните на решетку и дайте ему полностью остыть.

    Самое вкусное

    Посетители