Рецепт холодного борща
Рецепт холодного борща

Холодный борщ может быть, как постным, так и с добавлением вареного мяса или колбасы. На стол подается с домашней сметаной и хреном.
Приготовление холодного борща летом станет отличной альтернативой окрошке. Да и рецепт холодного борща и окрошки похож - различные овощи нарезают и смешивают, заливая сывороткой (в случае окрошки) или отваром из свеклы, натертой крупно на терочке (в случае холодного борща). Холодный борщ может быть, как постным, так и с добавлением вареного мяса или колбасы. На стол подается с домашней сметаной и хреном.
 
Итак, для приготовления 8-10-ти порций нам потребуется:
• одна свекла, можно покрупнее;
• яйца - 4-5 шт.;
• картофель среднего размера - 4-6 шт.;
• огурцы - 4-5 шт.;
• укроп, зел. лук - по вкусу;
• вареная колбаса - 300 г;
• яблочный уксус - 1 ч/л;
• соль - по вкусу.
 
Начинаем приготовление холодного борща с подготовки свекольного отвара. Для этого сперва, чистим сырую свеклу и натираем на крупной терке. Укладываем свеклу в кастрюлю и заливаем 3-мя литрами воды. В закипевшую воду добавляем яблочный уксус и оставляем вариться, пока свекла не будет готова.
А тем временем подготавливаем остальные ингредиенты. Их будет удобно складывать в глубокую миску или салатницу. Мелко нарезаем огурцы, колбасу, зелень, отправляем в миску. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, чистим и мелко порезанные складываем в миску. Картофель, предварительно отваренный в мундирах, очищаем, мелко нарезаем и добавляем к другим ингредиентам. Теперь все тщательно перемешиваем и ни в коем случае не добавляем соли, чтобы овощи не начали пускать сок. Подготовленную основу для холодного борща накрываем крышкой и убираем в холодильник.
Пока мы занимались основой, свекольный отвар сварился. Оставляем его остывать при комнатной температуре.
 
Рецепт холодного борща пригодится в особенно жаркий день. Все готовые ингредиенты можно хранить в холодильнике. Перед подачей на стол сперва насыпают в тарелку порцию основы для борща, потом заливают охлажденным отваром из свеклы. Холодный борщ можно приправить по вкусу солью, перцем, сметаной и хреном и наслаждаться освежающим вкусным и питательным блюдом.
Существует множество разновидностей холодного борща, например, на кефире или с копченой треской, или даже на простокваше с добавлением щавеля. Все они очень просты в приготовлении и великолепны на вкус. Экспериментируйте, и холодный борщ разнообразит ваше меню в жаркие летние дни.





Рекомендуем: Борщ из утки
Борщ из утки

Рецепт из Чехии, где очень любят уток.

«Борщ с уткой − то же самое, что и обычный борщ, но только на утином бульоне», – так думают многие, когда первый раз собираются его варить.

Не тут-то было! Рецепт борща из утки изрядно отличается от рецепта классического борща: в нем нет ни картошки, ни томатов. Вместо томатов используетсяся красный винный уксус. Борщ получается отменный, с очень интересным вкусом.
РЕЦЕПТ БОРЩА ИЗ УТКИ

Ингредиенты:

1 утка (примерно 1,7 кг)
800 мл утиного бульона
Корень сельдерея
1 средняя морковь
3 луковицы
300 г капусты
1 небольшая свекла
3 ложки красного винного уксуса
1 пучок укропа
Соль
Перец

КСТАТИ: капусту нашинковать, овощи (кроме 1 луковицы и свеклы) порезать на крупные кубики.

Как готовить:

1. Утку разрезать на четверти и вместе с овощами (кроме свеклы и капусты) и с 1 луковицей положить в глубокую кастрюлю или утятницу.

2. Добавить 1 ч. л. соли, залить бульоном и варить примерно полчаса. Обязательно снимать пену.

3. В это время почистить остальной лук и мелко порезать, свеклу нарезать тонкими брусочками.

4. Достать утку, вынуть вареную луковицу, снять с поверхности бульона жир и на нем поджарить лук и свеклу. Отправить в бульон.

5. Добавить капусту и варить еще 10 минут.

6. В это время снять с утки кожу, удалить кости и нарезать мясо на крупные куски. Суп досолить по вкусу, поперчить и добавить уксус.

7. Мясо положить в суп и подержать кастрюлю на огне еще 5 минут, чтобы прогреть. Укроп и сметану класть уже в тарелку при сервировке.
КСТАТИ: в Чехии к этому борщу положено подавать стакан пива или рюмочку водки.


Самое вкусное

Посетители